싱글 몰트 위스키를 마시기 위한 꿀팁들을 적어놓았다. 위스키 사기 전, 마시기 전, 마신 후 언제든 궁금한 위스키의 정보를 알고 싶을 때 찾아오면 된다.
위스키 좀 먹는 사람들은 위스키 말할 때 ‘싱글 몰트 위스키 사왔다’ 하지 않고 증류소 이름이 들어간 제품명을 말하기 때문에, 지역별 구분을 알아야 할 필요가 있다.
이 항목까지 들어와볼 정도로 위스키에 빠졌다면, 이제는 위스키에 대한 특징을 설명할 수 있는 스펙들을 이해할 수 있어야한다. 위스키 제조방법에 대한 설명이나 스카치 위스키에 있는 링크를 타고 넘어간다면 더 맛있게 마시는 데 도움이 많이 될 것이다.
1. 개요
Single malt whisky
맥아(싹 틔운 보리,malt)를 원료로 하여 단일(Single) 증류소에서 단식증류기를 이용하여 위스키를 말한다. 이러한 원료/혼합여부 기준으로 위스키를 구분하는 방식은 스코틀랜드에서 만들어졌으며, 싱글 몰트 위스키라고 구분는 위스키들은 생산지역을 불문하고 스코틀랜드식의 제조방법에서 기원했다. 보통 싱글 몰트 위스키하면 스카치 위스키를 뜻하나, 스카치 위스키가 아니어도 싱글 몰트 위스키가 될 수 있다는 뜻이다.
싱글 몰트 위스키끼리 섞으면 블렌디드 몰트 위스키, 몰트 위스키와 그레인 위스키를 섞으면 블렌디드 위스키가 된다. 싱글 몰트 위스키는 블렌디드 위스키뿐 아니라 모든 스카치 위스키 계열의 베이스가 되는 중요한 원료로 사용되며, 향과 맛의 핵심을 담당하는 싱글 몰트를 키 몰트(Key Malt)라고 부른다.
위스키가 만들어지는 지역과 증류소에 따라 독특한 맛과 향, 개성을 가지고 있는데 이는 마시는 사람에 따라 호불호가 갈리는 원인이 되기도 한다. 특히 아일라 섬의 싱글 몰트 위스키의 경우, 특유의 강한 피트 향으로 호불호가 심하게 갈린다. 따라서 이런 뽀족한 개성을 완화하는 방식으로 블렌딩하면 우리가 아는 조니워커나 로얄 살루트 같은 육각형의 블렌디드 위스키가 나온다.
모든 싱글 몰트가 단독 음용을 목적으로 만들어진 건 아니기 때문에, 일부는 원액을 맛보면 밸런스가 무너져 있는 경우도 있다. 블렌디드 위스키에서 특정한 맛을 더 내는 원료로써 사용되는 싱글 몰트들이 특히 그렇다.
이런 증류소에서도 독자적으로 제품을 출시하기도 하는데, 많은 경우 향미가 매우 단조롭거나 지나치게 강해 혹평을 면치 못한다. 이들은 한국에 이름이 알려져 있지 않은 경우가 많아 국내에 수입되는 일이 드물기에 우리가 이런 위스키를 볼 일은 거의 없다.
예시로 저숙성 아일라 위스키를 마셔보면 대충 어떤 느낌인지 알 수 있다.
스코틀랜드에서는 스카치 위스키 협회(Scotch Whisky Association)가 규정을 만들어 관리 하고 있고, 사실상 싱글 몰트에 대한 규정이 스카치 위스키의 아이덴티티를 구축한다고 해도 과언이 아니다. 실제로 2009년 11월 23일 발효된 규정 역시 대부분 싱글 몰트에 대한 정의와 구분이 대부분이다.
2. 제품 목록
증류소명을 ㄱㄴㄷ순으로 나열하겠다.
싱글 몰트 위스키는 꼭 스카치 위스키가 아니어도 되나, 위스키 분류의 혼동을 막기 위해 주로 스카치 위스키 계열의 위스키를 생산하는 국가의 증류소만 소개하겠다.
2.1. 스카치 위스키
| 싱글몰트 스카치 위스키 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 스페이사이드(Speyside) | 글렌그란트 · 글렌듈란 · 글렌로시 / 마녹모어 · 글렌로시스 · 글렌리벳 · 글렌모레이 · 글렌버기 · 글렌스페이 · 글렌알라키 · 글렌 엘긴 · 글렌토커스 · 글렌파클라스 · 글렌피딕 · 녹칸두 · 달유인 · 더프톤 · 롱몬 · 로즈아일 · 링크우드 · 맥캘란 · 모틀락 · 밀톤더프 · 발메낙 · 발베니 · 벤로막 · 벤리네스 · 벤리악 · 브레이발 · 스페이번 · 스페이사이드 · 스트라스밀 · 스트라스아일라 · 아벨라워 · 올트모어 · 올트 아바냐 · 오스러스크 · 인치고워 · 카듀 · 크라겐모어 · 크라이겔라키 · 키닌비 · 탐두 · 토모어 · 토민타울 · 탐나불린 | ||||||
| 하이랜드(Highland) | 글렌기어리 · 글렌고인 · 글렌글라사 · 글렌드로낙 · 글렌모렌지 · 글렌오드 · 글렌카담 · 글렌터렛 · 녹두/아녹 · 달모어 · 달위니 · 딘스톤 · 로얄 브라클라 · 로얄 로크나가 · 로크로몬드 · 맥더프 · 발블레어 · 벤 네비스 · 블레어 아솔 · 아드모어 · 아버펠디 · 에드라두어 · 오반 · 올드폴트니 · 크라이넬리시 · 티니닉 · 토마틴 · 툴리바딘 · 페터카렌 | ||||||
| 로우랜드(Lowland) | 글래스고 · 글렌킨치 · 다프트밀 · 로즈뱅크 · 블라드녹 · 아일사 베이 · 애난데일 · 오켄토션 · 킹스반즈 | ||||||
| 캠벨타운(Campbeltown) | 글렌스코시아 · 스프링뱅크 · 글렌가일(킬커런) | ||||||
| 아일라(Islay) | 라가불린 · 라프로익 · 보모어 · 부나하벤 · 브룩라디 · 아드벡 · 아드나호 · 쿨일라 · 킬호만 · 포트엘런 | ||||||
| 기타 섬지역(Islands) | 아란/로크란자 · 탈리스커 · 하이랜드 파크 · 스카파 · 주라 · 토버모리/레칙 · 라세이 | ||||||
이 지역 증류소에 대한 자세한 정보
→ [스페이사이드 (Speyside)]
- 글렌그란트 (Glen Grant)
- 글렌듈란 (Glendullan)
- 글렌로시 / 마녹모어 (Glenlossie / Mannochmore)
- 글렌로시스 (Glenrothes)
- 글렌리벳 (The Glenlivet)
- 글렌 모레이 (Glen Moray)
- 글렌버기 (Glenburgie)
- 글렌 스페이 (Glen Spey)
- 글렌알라키 (Glenallachie)
- 글렌 엘긴 (Glen Elgin)
- 글렌토커스 (Glentauchers)
- 글렌파클라스 (Glenfarclas)
- 글렌피딕 (Glenfiddich)
- 녹칸두 (Knockando)
- 달유인 (Dailuaine)
- 더프톤 (Dufftown)
- 롱몬 (Longmorn)
- 로즈아일 (Roseisle)
- 링크우드 (Linkwood)
- 맥캘란 (Macallan)
- 모틀락 (Mortlach)
- 밀톤더프 (Miltonduff)
- 발메낙 (Balmenach)
- 발베니 (The Balvenie)
- 벤로막 (Benromach)
- 벤리네스 (Benrinnes)
- 벤리악 (Benriach)
- 브레이발 (Braeval)
- 스페이번 (Speyburn)
- 스페이사이드 (Speyside)
- 스트라스밀 (Strathmill)
- 스트라스아일라 (Strathisla)
- 아버라워 (Aberlour)
- 올트모어 (Aultmore)
- 올트 아바냐 (Allt-a-Bhainne)
- 오스러스크 (Auchroisk)
- 인치고워 (Inchgower)
- 카듀 (Cardhu)
- 크라겐모어 (Cragganmore)
- 크라이겔라키 (Craigellachie)
- 키닌비 (Kininvie)
- 탐두 (Tamdhu)
- 토모어 (Tormore)
- 토민타울 (Tomintoul)
- 탐나불린 (Tamnavulin)
이 지역 증류소에 대한 자세한 정보
→ [하이랜드 (Highland)]
- 글렌기어리 (Glen Garioch)
- 글렌고인 (Glengoyne)
- 글렌글라사 (Glenglassaugh)
- 글렌드로낙 (Glendronach)
- 글렌모렌지 (Glenmorangie)
- 글렌오드 (Glen Ord)
- 글렌카담 (Glencadam)
- 글렌터렛 (Glenturret)
- 녹두 · 아녹 (Knockdhu / anCnoc)
- 달모어 (Dalmore)
- 달위니 (Dalwhinnie)
- 딘스톤 (Deanston)
- 로얄 브라클라 (Royal Brackla)
- 로얄 로크나가 (Royal Lochnagar)
- 로크 로몬드 (Loch Lomond)
- 맥더프 (Macduff)
- 발블레어 (Balblair)
- 벤 네비스 (Ben Nevis)
- 블레어 아솔 (Blair Athol)
- 아드모어 (Ardmore)
- 아버펠디 (Aberfeldy)
- 에드라두어 (Edradour)
- 오반 (Oban)
- 티니닉 (Teaninich)
- 크라이넬리시 (Clynelish)
- 토마틴 (Tomatin)
- 툴리바딘 (Tullibardine)
- 페터카렌 (Fettercairn)
- 올드폴트니 (Pulteney / Old Pulteney)
이 지역 증류소에 대한 자세한 정보
→ [로우랜드 (Lowland)]
- 글래스고 (Glasgow)
- 글렌킨치 (Glenkinchie)
- 다프트밀 (Daftmill)
- 로즈뱅크 (Rosebank)
- 블라드녹 (Bladnoch)
- 아일사 베이 (Ailsa Bay)
- 애난데일 (Annandale)
- 오켄토션 (Auchentoshan)
- 킹스반즈 (Kingsbarns)
이 지역 증류소에 대한 자세한 정보
→ [캠벨타운 (Campbeltown)]
- 글렌스코시아 (Glen Scotia)
- 롱로우 (Longrow)
- 스프링뱅크 (Springbank)
- 킬커런 (Kilkerran / Glengyle)
- 헤즐번 (Hazelburn)
이 지역 증류소에 대한 자세한 정보
→ [아일라 (Islay)]
- 라가불린 (Lagavulin)
- 라프로익 (Laphroaig)
- 보모어 (Bowmore)
- 부나하벤 (Bunnahabhain)
- 브룩라디 (Bruichladdich)
- 아드나호 (Ardnahoe)
- 아드벡 (Ardbeg)
- 쿨일라 (Caol Ila)
- 킬호만 (Kilchoman)
- 포트엘런 (Port Ellen)
이 지역 증류소에 대한 자세한 정보
→ [기타 섬 지역 (Islands)]
- 라세이 (Raasay) – 라세이 섬
- 스카파 (Scapa) – 오크니 제도
- 아란 (Arran / Lochranza) – 아란 섬
- 주라 (Jura) – 주라 섬
- 탈리스커 (Talisker) – 스카이 섬
- 토라벡 (Torabhaig) – 스카이 섬
- 토버모리/레칙 (Tobermory/Lediag)) – 멀 섬
- 하이랜드 파크 (Highland Park) – 오크니 제도
이 항목에 대한 자세한 정보
→ [ ]
- 고든 앤 맥페일 (Gordon & MacPhail)
- 글로벌 위스키 (GWhL)
- 더글라스 랭 (Douglas Laing & Co.)
- 더 싱글 캐스크 (The Single Cask)
- 던컨 테일러 (Duncan Taylor)
- 롬바드 (Lombard)
- 마스터 오브 몰트 (Master of Malt)
- 베리 브라더스 앤 러드 (Berry Bros. & Rudd)
- 블랙애더 (Blackadder)
- 사마롤리 (Samaroli)
- 스모크헤드 (Smokehead)
- 스모키 스캇 (Smoky Scot)
- 시그나토리 (Signatory)
- 싱글톤 (Singleton)
- ACEO 스피리츠 (ACEO Spirits / CEO Spirits)
- SMWS (The Scotch Malt Whisky Society)
- 엘리먼트 오브 아일라 (Elements of Islay)
- 올드군시 (Auld Goonsy’s)
- 제임스 맥아더 (James MacArthur’s)
- 챕터 7 (Chapter 7)
- 카덴헤드 (Cadenhead)
- 컴파스 박스 (Compass Box)
- 포트 애스킥 (Port Askaig)
- 하트 브라더스 (Hart Brothers)
2.2. 아이리쉬 위스키
아이리시 위스키는 스카치 위스키와는 다른 독자적인 스타일의 위스키이기 때문에 전통적으로는 싱글 몰트 위스키를 구분하지 않는다. 하지만 스카치 위스키를 서호하는 현대 시장에서 경쟁을 위해 스카치 위스키의 스타일을 많이 적용하고 있다.
아이리쉬 위스키는 기본적으로 블렌디드 위스키를 생산하기 때문에 하나의 증류소에서 몰트/그레인/블렌디드 몰트/블렌디드 위스키를 모두 판매하는 일이 흔하다. 따라서 아래의 증류소들의 제품들 중 일부만이 싱글 몰트 위스키이다.
- 부쉬밀 (Bushmills)
- 제임슨(Jameson)
- 레드브레스트(Red Breast)
- 틸링(Teeling)
- 코네마라(Connemara)
- 맥코넬스 (McConnell’s)
- 웨스트 콕(West Cork)
2.3. 재패니쉬 위스키
- 야마자키 (Yamazaki)
- 하쿠슈 (Hakushu)
- 요이치 (Yoichi)
- 미야기쿄(Miyagikyo)
2.4. 인디언 위스키
- 암룻 (Amrut)
- 폴 존 (Paul John)
- 피카딜리 (Piccadily)
- 람푸르 (Rapmur)
- 인드리 (Indri)
2.5. 뉴월드 위스키
- 잉글랜드
- 더 잉글리시 (The English)
- 더 레이크스 (The Lakes)
- 애드남스 (Adnams)
- 웨일스
- 다비레이 (Dà Mhile)
- 애버폴스 (Aber Falls)
- 콜스 증류소 (Coles Distillery)
- 펜더린 (Penderyn)
- 프랑스
- 로젤리에 (Rozelieures)
- 미셸 쿠브어 (Michel Couvreur)
- 브렌느 (Brenne)
- 아르모리크 (Armorik)
- 알프레드 지로 (Alfred Giraud)
- 독일
- 실리스 (Slyrs)
- 호주
- 스타워드 (Starward)
- 대만
- 카발란 (Kavalan)
- 오마르 (Omar)
- 대한민국
- 기원 (Ki One)
- 김창수 위스키 증류소
- 스웨덴
- 맥미라 (Mackmyra)
- 덴마크
- 스터닝 (Stunning)